La chicorée est une plante herbacée de la famille des Astéracées, cultivée pour ses qualités médicinales et sa consommation alimentaire. Cette plante, également appelée chicon, est connue depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques. Au fil des siècles, la chicorée s’est répandue dans toute l’Europe, surtout dans les régions du nord, où elle était cultivée pour ses racines. Ces dernières étaient séchées et broyées pour en faire un substitut de café, très apprécié lors des périodes de pénurie. Aujourd’hui, la chicorée est toujours consommée pour ses vertus médicinales et son goût amer, notamment dans les régions du nord de la France, où elle est intégrée dans de nombreuses recettes, comme la célèbre endive au jambon. Cultivée dans le potager, la chicorée se présente sous différentes variétés, allant de la chicorée frisée à la chicorée sauvage, en passant par le pain de Sucre et la scarole. Ses feuilles vertes, découpées en rosette, peuvent être consommées crues ou cuites, et sont riches en vitamines et minéraux, comme le potassium, le magnésium et le calcium. En somme, la chicorée est une plante aux nombreuses vertus, tant alimentaires que médicinales, qui a su traverser les siècles pour rester une plante incontournable dans nos potagers et nos assiettes. Jeorges en a donc fait son allié ultime avec l’orge pour la préparation de savoureuses boissons à déguster chaudes ou froides !